Esmero Samarrinho
DOURO
VINHA
SOLO: Transição de xisto para granito.
CLIMA: Invernos frios, verões muito quentes e secos.
CASTAS: 100% Samarrinho.
IDADE DA VINHA: Jovem (5 anos).
ENOLOGIA
VINIFICAÇÃO: Apanha manual em caixas de 20 Kg, triagem em tapete de escolha; prensagem e decantação a frio durante 24 horas; fermentação em cuba inox a temperatura controlada.
ESTÁGIO: Cuba inox.
ANÁLISE QUÍMICA
ÁLCOOL: 12% vol. | ACIDEZ TOTAL: 6,5 gr/l | AÇÚCAR RESIDUAL: 0,6 gr/l | PH: 3,17
NOTA DE PROVA
COR: Límpida e cítrina.
AROMA: Muito complexo, com notas vegetais e herbáceas.
SABORES: Intenso e longo, com excelente frescura ácida.
ACOMPANHAMENTO: Pratos do mar de sabor intenso.