Um verdadeiro produtor de garagem
Adega
Localizada no centro de Valdigem trata-se de uma pequena adega que contém dois pisos: área de fermentação, com dois lagares de diferente capacidade; área de estágio, com cubas de inox e barricas. A recepção da uva funciona na garagem que está contígua à adega, podendo neste caso afirmar que somos um verdadeiro produtor de garagem!
As uvas são seleccionadas na vinha, colhidas manualmente para caixas de 20 kg e transportadas para a adega onde se efectua a triagem em tapete de escolha. Posteriormente são esmagadas com pisa a pé em lagar, onde decorre a maceração e fermentação durante 8 a 10 dias. O estágio do vinho é efectuado em barricas novas e usadas de carvalho francês durante 12 a 18 meses.
